ISBN 90-70785-13-7

ЙОДИРОВАНИЕ СОЛИ

для ликвидации йодной недостаточности

(руководство для производителей соли и руководителей программ йодной профилактики)

Авторы:

М.Г. Венкатеш Маннар

(M.G. Venkatesh Mannar)

Исполнительный Директор

Микронутриентной Инициативы,

Оттава, Канада

Джон Данн

(John T. Dunn)

Профессор медицины,

Медицинский научный центр

Вирджинского Университета,

Шарлоттсвиль, Вирджиния, США

1995

ISBN 90-70785-13-7

SALT IODIZATION

FOR THE

ELIMINATION OF

IODINE DEFICIENCY

M.G.Venkatesh Mannar

Executive Director

The Micronutrient Initiative

Ottawa, Canada

and

John T. Dunn

Professor of Medicine

University of Virginia Health Science Center

Charlottesville, Virginia, USA

1995

Использованные названия и характер представления материала в данной публикации не отражают мнений Секретариатов Всемирной Организации Здравоохранения, Детского Фонда ООН и Международного Совета по Контролю за Йододефицитными Заболеваниями, касающихся правового статуса, границ и полномочий любой страны, территории, города или области и их администрации.

Упоминание отдельных компаний или продуктов некоторых производителей не означает, что Всемирная Организация Здравоохранения считает их лучше аналогичных компаний или продуктов, неупомянутых в тексте. Во избежание ошибок и пропусков собственники продуктов обозначаются начальными заглавными буквами.

Данное руководство подготовлено при поддержке следующих организаций:

Микронутриентная инициатива

Международный Совет по Контролю за Йододефицитными заболеваниями

ЮНИСЕФ

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ)

Перевод: В.И.Кандрор

Редактор русского перевода: Г.А.Герасимов

Перевод книги на русский язык осуществлен при финансовой поддержке Представительства Детского Фонда ООН (ЮНИСЕФ) в России, Украине и Беларуси.

ÓInternational Council for Control of Iodine Deficiency Disorders (ICCIDD)

ÓМеждународный совет по контролю за йододефицитными заболеваниями

Предисловие

Около 1,5 миллиардов людей, т.е. почти треть населения земного шара проживают в районах йодной недостаточности. Ее последствия, так называемые йододефицитные заболевания (ЙДЗ), включают необратимую задержку психического развития, зоб, нарушения репродукции, повышенную детскую смертность и социально-экономическую отсталость. Все это можно предотвратить путем включения в диету достаточного количества йода. Ликвидация йодного дефицита считается одной из наиболее достижимых целей, намеченных в 1990 г. Всемирным Саммитом по Детству на 2000 год.

Йодированная соль - наилучшее средство обеспечения йодом населения, испытывающего его недостаточность. Это средство является физиологичным, простым, практичным и эффективным. В данной книге кратко и без технических подробностей освещаются вопросы производства и использования йодированной соли. Первые разделы посвящены основным аспектам йод-дефицитных заболеваний. Затем описываются процессы производства и йодирования соли, контроля качества, мониторинга и маркетинга. В дополнительных главах анализируется центральная роль йодирования соли в национальных планах ликвидации ЙДЗ. Книга предназначена для производителей и распространителей соли, руководителей государственного сектора промышленности, торговли и здравоохранения, на которых лежит ответственность за программы борьбы с йодной недостаточностью, сотрудников соответствующих национальных и международных организаций, а также для всех других лиц, имеющих отношение к проблемам йодной недостаточности и ее профилактики.

План этого руководства был представлен на Международном рабочем совещании по соли, проходившем в Нидерландах в 1994 г. Мы одобрили предложения участников этого совещания, особенно г-на Pan O. Varghese, г-на S. Sundaresan и д-ра S. Mukerjee.

Мы признательны нашим коллегам из Международного Совета по Контролю за Йододефицитными Заболеваниями (МСКЙДЗ), Детского Фонда ООН (ЮНИСЕФ), Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) и Микронутриентной Инициативы за советы и поддержку этого проекта. Мы особенно благодарны д-ру Basil Hetzel, д-ру John Stanbury, д-ру C. S. Pandav из МСКЙДЗ, г-ну David Alnwick и г-ну Velamir Srdanovic из ЮНИСЕФ, д-ру Graeme Clugston, д-ру Barbara Underwood и д-ру Ken Bailey из ВОЗ в Женеве, г-же Jenny Cervinskas и д-ру Mashhid Lofti из Микронутриентной Инициативы, а также г-ну Prakash и г-ну R. Mohan из департамента соли правительства Индии. Рисунки подготовлены г-ном Brian Donnelly, а г-жа Donna Harris обеспечила неоценимую секретарскую помощь. Квалифицированная поддержка была оказана г-жой Tina van den Briel и г-ном Richard Merx из Международного сельскохозяйственного центра, Вагенинген. Наконец, мы благодарим МСКЙДЗ, ЮНИСЕФ, Микронутриентную Инициативу, ВОЗ, Правительство Италии и Директорат отдела развития сотрудничества Министерства иностранных дел Нидердандов за финансовую помощь.